Nyhed: Vasket kakao

Fra Tabasco i Mexico - ikke fermenteret!

En af vores store nyheder lige inden sommer: En vasket, ikke fermenteret kakao fra Tabasco i Mexico.

Resultatet er en blød kakao, specielt til drikkechokolade - men også til at spise. Den har, som noget specielt, tydelig højere indhold af all de gode ting: Theobromin + 20%, polyfenoler +50%, antioxydanter + 100%, epicatechin + 500% - + 600%

NB: Drikkechokoladen (100%) er aldrig varmet op til over 42grader og skal derfor inden den drikkes varmes til min. 85 grader af hensyn til fødevaresikkerneden

Tre sække med kakaobønner fra forskellige producenter, herunder Kokoa Kamili fra Tanzania, Pisa med fermenteret kakao fra Haiti, og Cabruca.

En af vores nye kakaobønner kommer fra Haiti - PISA. De første chokolader er ved at være klar - en spændende frugtig smag, med hindbær og lichy aroma.

Kvinde i blå tøj sorterer kakaobønner foran sækkene.

Ceremoniel kakao - økologisk og 100% ren

Et produktlabel med en leguan på græs. Tekst: "Ceremoniel Kakao, Honduras, Pico Bonito, 100% dark, Single origine, skånsomt melangeret, ikke tempereret." Med økologisk symbol og Poco Loco chocolatería logo.
Et produktlabel med en grøn frø og tekst om ceremoniel kakao fra Haiti PISA, 100% mørk chokolade, single origen, skånsomt melangeret, ikke tempereret, med certificeringslogoer.
Et produktlabel med elefantbillede, tekst om 100% ren kakao fra Tanzania, KokoaKamili mørk chokolade, single origin, melangeret, ikke tempereret. Økologisk symbol og logo fra POQO Chocolatería.

Vi producerer nu 3 typer ceremoniel kakao: med bønner fra Haiti, Honduras og Tanzania.

I produktionen er der stort fokus på renhed - således fjernes skallerne i to omgange - og kakaoen males derefter til en fin chokolade i en langsom proces hvor temperaturen hele tiden holdes under 40 grad celsius.

Resultatet er en unik, økologisk og ikke tempererede blok-chokolade med ikke andet end kakaobønner som ingrediens.